Cocinero del Año México 7ª edición; Semifinal Guanajuato

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El 10 y 11 de septiembre se llevó a cabo la 1ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El Concurso se organizó en la Universidad de la Salle Bajío.

En esta semifinal, como todas es regional e incluyó a los estados de: Guanajuato, Michoacán, Querétaro y San Luís Potosí.

Junto con la alianza establecida con L.A Cetto, los participantes tuvieron a su disposición 7 diferentes vinos.

Así mismo, fueron introducidos a ellos en una cata que tuvieron con la Sommelier Pilar Meré, y así decidieran con que vino maridarían cada uno de sus platillos.

En esta edición contará con un total de 8 semifinales.

Después de pasar por el filtro de un Comité Técnico, llegan 10 semifinalistas:

  • Josafat Zalapa Mondragón Nurité Cocina Michoacana – Morelia – Michoacán
  • Eduardo Manuel Ponce Villegas Restaurante Mona – Morelia – Michoacán
  • Iván Burgos Guerrero LDG laboratorio de gastronomía – Morelia – Michoacán
  • Pedro Rivera Hernández Hotel Doubletree – Querétaro – Querétaro
  • Joaquín Esquivel Arriaga Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato
  • Andrés Eduardo Sordo Robles Sal y Trigo – Querétaro – Querétaro
  • Brian Becerril Pérez Don Taco Tequila – San Miguel de Allende – Guanajuato
  • Martín Vladimir Montes Becerra Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato
  • Ariadna Vázquez Monjarras El Vergel Bistro & Market – San Miguel de Allende – Guanajuato
  • Gonzalo Medrano Ortiz MHC Steack House & Wine Bar.

Contando también con un jurado de lujo que ha sido integrado por:

  • Abraham Gutiérrez. Gerente Restaurante Sato (Guanajuato)
  • David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos (Guanajuato)
  • Humberto Villarreal. Chef propietario restaurante Mata de Chile (Nuevo León) y Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros
  • Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca (Guanajuato)
  • Fernando Martínez Zavala. Chef co propietario Restaurante Yuban (CDMX)
  • Francisco Molina. Chef propietario de Evoka y San Bernabé (Tlaxcala)
  • Pilar Meré. Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C
  • Luís Serdio Chef socio de: Salón Ríos, Babalú, Lonchería Bravo, Corazón de Pollo y Primario Food Truck, etc (CDMX).

Y un jurado de piso conformado por:

  • Enrique Fausto CEO de KF eventos Boutique y Kike Fausto Cocina creativa
  • Roberto Reyes Chef instructor de la Universidad De La Salle Bajío, Unipro y Unitesba.

Se ha realizado un programa de clases magistrales y conferencias que se realizaron por importantes chefs que acompañaron al jurado sin costo alguno al público, contando una asistencia de más de 400 personas en cada master class.

Después de dos días de competencia, los jueces calificaron sabor, textura, creatividad, elección del vino para el maridaje, higiene, procedimientos y entre otros detalles.

Ganador de la semifinal

El ganador de la semifinal que representará a la región en la Gran Final Regional que se llevará a cabo en marzo 2021 en el marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido:

Joaquín Esquivel Arriaga, Restaurante Bixa de Irapuato, Guanajuato.

Con un menú compuesto por: Entrada: Caldo de Xoconostle con Chicharrón carnoso Plato Fuerte: Trucha salmonada con salsa de Cebolla y Piñon Postre: Capirotada

Las próximas semifinales ya confirmadas serán en Tampico, Tamaulipas el 22 y 23 de octube; Tlaxcala el 26 y 27 de noviembre y en Oaxaca el 11 y 12 de febrero.

Sin lugar a duda, el concurso cocinero del Año México ,es una excelente forma de descubrir nuevos talentos en el país y apoyando la gastronomía mexicana.

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